Algues est un nom commun pour un groupe d'organismes différents, qui comprend des algues benthiques, unicellulaires et multicellulaires, ainsi que certaines algues vertes, bleues, rouges et brunes.
Ils ont une grande variété d'apparences et d'applications - du rôle des additifs alimentaires aux engrais pour les structures agricoles. Les deux utilisations les plus importantes et les plus connues des algues sont la préparation des aliments et les cosmétiques.
Les algues en cuisine
La cuisine est l'une des activités les plus créatives, et les fruits de mer ont ici toute leur place. Ici, l'utilisation de la poudre d'algues est justifiée - comme assaisonnement, seule ou en combinaison avec d'autres épices. Les ingrédients secs et en conserve trouvent leur place dans les entrées et les plats principaux, les salades, les desserts.
Les "fruits de mer" sont transformés en suppléments vitaminiques, consommés dans le cadre de sucreries et bu dans le cadre de cocktails. Il existe de nombreuses algues comestibles - plusieurs dizaines, mais nous ne parlerons ici que de quelques-unes des plus populaires.
varech
De nombreux types d'algues sont consommés. Pour combler les besoins quotidiens en iode, il suffit d'en manger 30 à 40 grammes. Un grand nombre de plats sont préparés à partir de varech: il peut être utilisé à la place du chou ordinaire dans les soupes, avec de la viande ou du poisson, en accompagnement, il convient aux sucreries, aux guimauves, et est comestible sous forme confite.
Au Japon, le kombu, comme on appelle l'un des types de varech, est utilisé pour préparer un plat traditionnel - la soupe dashi. Il est également utilisé comme assaisonnement - de nombreuses algues en poudre conviennent comme arôme, seules ou mélangées à d'autres épices.
Spiruline
Algue, très riche en protéines, elle en contient jusqu'à 77% soit environ trois fois plus que dans la viande. Et bien sûr, il est complet, c'est-à-dire qu'il contient tous les acides aminés essentiels, et en plus d'eux - des vitamines utiles, des micro et macro éléments.
La spiruline se trouve en vente sous forme de poudre (sous cette forme elle se présente comme un complément alimentaire) et sous forme de comprimés. L'utilisation de la poudre d'algues comme additif vous permet d'enrichir les plats occidentaux traditionnels avec des ingrédients utiles.
Fucus
Ce varech n'a pas bon goût, il est donc plus couramment utilisé séché comme complément. Le fucus contient une grande quantité de vitamines et de macronutriments, dont des acides oméga-3,polysaccharides, il est capable de réduire les niveaux de graisse corporelle et de cholestérol.
Nori
Sous ce nom se trouve l'algue porphyre rouge. Inclus dans le plat traditionnel du sud du Pays de Galles - "le petit-déjeuner du mineur" - avec des saucisses, des œufs frits et du bacon frit et des tomates. Tous les types de porphyre ne sont pas comestibles, mais le nori est généralement compris comme ces variétés comestibles qui poussent non seulement près du Japon, mais aussi près du Pays de Galles et de la Chine.
Dans le nori, comme dans beaucoup d'autres "plantes marines", beaucoup de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments, en plus, ils se marient bien avec le riz, et conviennent également comme assaisonnement pour les nouilles. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats avec eux - dans la cuisine japonaise traditionnelle, ils font partie de près d'un quart des recettes de la cuisine nationale.
Dulce et contrôle des naissances
Duls est utilisé depuis longtemps comme aliment en Irlande et en Écosse, on le trouve séché dans les rayons des magasins. La rodimania est un ingrédient de la cuisine islandaise, où elle était considérée comme un remède contre de nombreuses maladies.
"Sel" de plantes marines
Le sel d'algue est l'une des formes les plus pratiques que vous puissiez trouver sur le marché. Tout le monde n'aime pas les algues et n'est pas capable d'apprendre à les cuisiner. Cependant, presque tout le monde utilise du sel.
Utiliser de la poudre d'algues sous forme de sel est une option culinaire pratique. Dans le même temps, le sel d'algues a un énorme avantage sur le chlorure de sodium ordinaire. Cuit correctement, il conserve l'ensemble des micro- etmacronutriments, vitamines, acides aminés, qui contenaient une plante vivante. Vous pouvez l'utiliser de la même manière que d'habitude. En Russie, vous pouvez trouver du fucus et du sel de varech dans les magasins.
épices aux algues
Cependant, les fruits de mer peuvent être utilisés non seulement sous forme de sel. Utiliser de la poudre d'algues comme assaisonnement est également un excellent moyen d'introduire des algues dans votre alimentation. Les plus légers de cette série sont le nori et le dulse, les plus forts sont le kombu et le varech, le plus salé est le wakame.
Les préparer est assez simple: faites-les rôtir au four à basse température jusqu'à ce qu'ils noircissent et deviennent croustillants. Après écraser dans un mortier en une poudre fine. La poudre obtenue peut être combinée avec d'autres épices.
Les algues comme cosmétiques
Parmi les plus couramment utilisés figurent le varech, la spiruline, le fucus. Les algues en cosmétologie font partie des masques, des crèmes, des huiles de massage, utilisées pour les enveloppements corporels, les bains et les gommages.
Le varech est précieux dans la lutte contre la cellulite, les vergetures et les troubles métaboliques. Dans les salons, on le trouve soit sous forme de poudre micronisée soit de thalle. La spiruline, de par sa composition, est capable de rehausser le teint de la peau, de l'hydrater et de la nourrir, et d'avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Fucus est un remède efficace pour la prévention des vergetures, la lutte contre les rides et la cellulite. A un effet détoxifiant sur le corps. En cosmétologie, il est le plus souvent utilisé sous forme d'extrait,huile ou poudre micronisée.
